卡內麻的少爺養成日誌

(續前文︰霧社+奧萬大．瑪格麗特民宿．登百岳之合歡山)

前一次K週刊造訪清境已是三年前(2008)的事

當時只住一夜，晚餐是在廬山溫泉商店街吃的熱炒野味

這次選擇瑪格麗特，住宿包早、晚兩餐，午餐也要在清境找餐廳吃

才發現清境到處都是「雲南菜」、「滇緬料理」

好奇歐巴桑主編當然要查查為什麼會有這麼多的雲南館子--

原來是當年反共戰役退守到雲南、緬甸邊境一帶的國軍

在異地孤軍奮戰多年(他們的故事被寫成小說「異域」，也曾改編成電影)

一部份人落地生根，另一部份則終於在1960年代被政府接來台灣

並安置在南投仁愛鄉的「清境」(原名「見晴」，由當時的行政院長蔣經國改名至今)

將這片未經開發的高山土地開墾成牧場及高山作物的農場

而這批從滇緬地區來到台灣軍民，也將滇緬的風味料理帶來清境

因此滇緬料理成了清境地區餐廳的主流~

主編向來認為，有理解就能諒解，有瞭解就能生出情感的連結

所以出遊時特別喜歡聽人解說或是看標示說明

兩樣都沒有的時候，就靠Google囉~希望K週刊也能成為其他讀者參考的對象！

從合歡山下山已經過了1點，我們沒有做功課，直接選了數本旅遊指南上都有介紹的「魯媽媽雲南擺夷料理」

聽說本來是眷村小店，如今蓋了這麼氣派的房子，可見生意有多好
 

主編和攝影師前一晚已經吃過民宿包的雲南菜，這天中午打算點些不一樣的
 

這道不健康的一看就知道是攝影師點的「水晶凍」，由豬皮加香料燉煮數小時再結成凍，沾醬吃入口即化，攝影師很滿意
 

名稱很特別的「牛肉趴呼湯」，牛趴呼好像是雲南話的清燉牛雜，不過我們只有吃到牛肉

湯有特別的香料味，爽口帶點微辣(想再辣一點可自己加生辣椒)
 

怕讀者們誤會牛肉湯很小碗，補唉鳳記錄照一張，鍋裡好多牛肉~(飽)

看到菜多於肉的就知道是主編點的「糯米椒炒小魚乾」

捲捲的糯米椒有椒類的香脆卻不會辣，拌炒小魚乾營養豐富~
 

主編還點了一道「錦灑」，豬肉末拌炒辛香料，包在生高麗菜裡吃
這道說是雲南菜的經典佳餚，可惜我覺得調味和口感都沒有很好吃...踩到雷  
 

只吃到一點高麗菜葉的記者林樂長，拒絕配合拍照...
 

【店家資訊】魯媽媽雲南擺夷料理

電話︰049-280-3876

地址︰南投縣仁愛鄉大同村博望巷36附2號

至於每晚搭伙的地方則是「清境美食～樂客餐廳」，位於距離民宿開車不到一公里的地方
 

夏季是清境香水百合盛開的季節，罩在玻璃盅下看起來很高雅
 

搭伙沒得點菜，出什麼就吃什麼

但老闆知道我們會住兩個晚上，所以兩天會配不同的菜色

第一天晚上的雲南大薄片

透明的豬皮又脆又有彈性，搭上酸酸的生菜超爽口  
 

來清境一定要吃的高山高麗菜，甜！脆！好吃！
 

川味椒麻雞，雞腿烤得香嫩，醬汁的椒麻刺激舌尖，攝影師讚不絕口~
 

水醃豬肚湯，其實就是雲南版的酸菜肚片湯，微辣~
 

第一晚在樂客我們吃得非常滿意

第二晚遊客明顯變多，我們把記者留在民宿沒帶他出席

前一天因大霧沒拍到的窗外景色，這晚也補拍起來

第二天晚餐的主菜是雲南酥肉，網路上形容跟宜蘭卜肉差不多

的確有點像~主編不太喜歡吃卜肉，所以這道也就...
 

三鮮杏鮑菇，不喜歡吃蔬菜但可以接受杏鮑菇的攝影師說好吃
 

高山高麗菜重覆了...但還是不減其美味~
 

內容精彩的「養生精力百菇湯」，除了各式各樣的菇類之外還有鮮美的小魚丸，整個湯頭非常清甜！
  

第二天的菜色整個清淡很多...

如果是自己點的話，應該會點第一晚的三菜和第二晚的一湯吧，那就完美了！  

【店家資訊】清境美食～樂客餐廳

電話︰049-280-3846

地址︰南投縣仁愛鄉大同村信義巷39號

K週刊採訪小組這次吃了兩家清境的滇緬餐廳

魯媽媽雖然有名，但論到料理美味度，主編個人覺得樂客比較好吃

可是上菜速度方面，魯媽媽出菜非常快，樂客在人少時沒問題，人一多就明顯變慢

至於環境清潔、服務態度，兩家沒有太大差別，供有需要的讀者參考囉~

(未完．待續)