卡內麻的少爺養成日誌

續．DAY1@根室花まる．KITTE、俺のフレンチTable Taku、DAY2@龍寿司、山麓園、富士四湖巡禮、湖山亭甲州牛、DAY3富士山忍野八海、天ぷら新宿つな八

日本遊記系列終於要完結篇了~  

卡內麻挑完圖時有種意猶未盡的感覺，好想再去日本喔...

(眾︰夠了！快點給我們看卡ㄋㄟ啦！！)

前一篇說過，這次卡內麻取悅金主的策略是讓他天天吃壽司，而且等級越吃越高

最後一天晚上的這餐絕對不能失敗

去以前去過的店雖然保險，可是卡內麻還是想嚐試看看不一樣的店家

結果讓我搜尋到一家具有話題性、評價高、價格又不會太貴的壽司--

鮨かくとう(後稱壽司角藤)

這家店2010年11月才開幕，但是後台大有來頭，乃是銀座一家連續5年獲得米其林3星的割烹名店「小十」的老闆奧田透

他在銀座開了這家壽司店，交給角藤文俊(也就是店名的來由)掌管

兩家一起進魚貨，而且聽說當晚的菜單也是兩家一起討論後再決定

可是同樣位在銀座的壽司角藤的おまかせ套餐卻只要一萬円出頭，日本網路評價非常高

所以卡內麻就決定是他了！

壽司角藤在銀座七丁目，資生堂本社斜對面的大樓裡

這附近大樓裡有很多銀座媽媽桑開的小酒吧或是酒店，連行道樹的葉子都是心型的(誤)

從4樓電梯出來看到幾個招牌指示入口

要是一兩年前，我可能還不太敢走進這樣的店裡

所以我也算真的長大了(?)

相當低調的暖簾

我沒去過「小十」，不過看別人的照片有「同一系列」的感覺

報出訂位名字，被帶到櫃檯最裡面的兩個座位

是說整家店也就只有十個座位而已，全都是櫃檯座

卡內麻照例點一杯生啤酒來喝

喔喔喔~這不是白頭的富士山嗎？！太適合此行的主旨啦~  

(有跟大將確認可以拍照)

坐下之後點完飲料就等著飯來張口，沒有菜單

以下請大家當作欣賞卡內拔的攝影作品，不要想太多

至於味道除了"偶依細"、"舞螞蟻"之外沒什麼別的說詞了~  

野菜ゼリー

鱧（はも=海鰻）

毛豆

上面都是前菜

大將這時候則在準備醋飯

角藤的醋飯非常有特色

一是客人到了才開始切醋飯

二是準備兩種醋飯，用紅醋拌的醋飯配紅肉魚(赤身)，用白醋拌的就配白肉魚(白身)

三是醋飯不等放涼就捏成壽司熱熱的吃

我問他為什麼要吃熱的醋飯，他笑著回我說「因為好吃啊！」

卡內麻不是很滿意這個籠統的答案，所以回來之後繼續搜尋

據說是他認為熱的醋飯可以把醋的味道再提出來，跟魚肉一起吃會更好吃

不過第一次吃熱的醋飯，一開始有點不習慣就是了

タチウオの塩焼き(鹽烤白帶魚) 

壽司登場！！

(有了龍壽司的洗禮，我們兩個都決定"用手吃壽司")

鯛

イカ(花枝)

如果仔細看上面那片花枝的話，會看到非常精細的刀工

那時大將微笑的看著我們，手卻刷刷刷刷的迅速在花枝上下刀

看得我們兩個目瞪口呆，差點想鼓掌了~

鱚(江戶前口味，刷在上面的醬油鹹味偏重)

金目鯛

赤貝(大將提示已經換成紅醋飯)

讀者中也許有在板前吃過赤貝的人看過類似的景象

大將在準備捏赤貝時，都會把赤貝先在砧板上摔一下

這麼做是讓貝肉收縮，增加爽脆口感的手續

(卡內拔的最愛，多放一張)

赤身漬け

這個是傳統的江戶前壽司，當年沒有冷凍技術，於是發明了用醬油把生的鮪魚肉浸泡防腐的方法

現在雖然可以吃到新鮮的鮪魚刺身，但江戶子還是覺得吸了醬油的鮪魚別有一番風味...

(卡內麻的筆記卻寫著「疑似煙味的碳火味？」XD)

中トロ　

(卡內拔喜歡吃油膩膩的大TORO，可是對卡內麻來說中TORO才是最好吃的~)

こはだ（小鰭）

據說小鰭最能看出一個壽司職人有沒有真功夫

因為其他的魚肉只要肉好新鮮就難吃不到哪裡去，但是小鰭卻要重重手續才能真正讓人覺得好吃喔！

鯵　

好吃的鯵完全不輸什麼鮪魚、青甘喔！

來吧！豐富的OMEGA 3！

清嘴巴的玉子燒，口感像茶碗蒸一樣軟呼呼，真是太神奇了~

イクラ
 

ウニ(大將有問我還吃不吃得下，我說有點飽了，他特地給我少一點醋飯~)

卡內麻到此為止，吃不下了~

卡內拔和另一位男客則繼續吃下去

毛蟹

當ミル貝(象拔蚌)放到卡內拔面前時，還來不及拍貝肉就從醋飯翻落下來

大將若無其事的拿回去再捏一下，跟我說「他還活著」

旁邊的客人聽了都笑了XD

嗯？！這個我竟然漏了筆記！莫非是秋刀魚？

穴子黑白兩吃，一個是抹醬一個撒鹽

終於卡內拔也叫停了~  

味噌汁

葡萄ゼリー

大將問我們哪裡來，是住在日本還是來觀光

我說是從台灣來玩的

另一位看起來像常客的大叔對大將說︰「大將~你這裡變得很國際化了呢！」  

其實另一邊還有一位貌似是來日本出差的法國人，被日本友人帶來吃壽司，但他們一邊吃一邊很熱烈的在聊天

我發現大將切花枝時手法就沒那麼花俏，紋路也沒我們吃的那塊細...

我不小心笑了出來，被大將看到，他那張臉像在說「天知地知你知我知」一樣

卡內拔實在很想拍他下刀的模樣，於是我就提出要求，說他用刀的樣子真的很帥，能不能讓我們拍一下

他露出嬌羞狀說「不要拍到臉喔...」

然後突然看鏡頭擺波洗

(卡內拔笑噴差點晃動)

根本就是冷面笑匠啊~  

卡內麻有聽到其他客人問他晚上六點開始營業到零晨兩點，那每天睡幾小時

大將說其實每天中午12點就來店裡準備了

所以要稱之為「職人」真的是除了睡覺以外幾乎都是工作呢...

ごちそうさま～

(左下角是阿北穿著去吃這家的衣服...到底該說他是來鬧場的還是抱著「我不入地獄誰入地獄」的自我犧牲精神？)

大將給我的名片也放上來~http://www.sushikakutou.jp/
  

走出大樓時看到一位媽媽桑正在送客

我們走在那位有點醉意的大叔後面，卡內拔不時回頭偷瞄，「她還在那裡耶！」讓我們見識到了銀座媽媽桑的"敬業"

回到飯店樓下時已經超過10點了

來日本電視台拍個宮崎駿的大時鐘

打包前把所有的戰利品全秀出來拍一張XD

第四天早餐是飯店包套附的，連早餐都這麼好吃，這家飯店真是深得我心~

(是說我們兩個中年男女也吃太多蛋了吧)

當時台風18號正來勢洶洶的朝日本而來，外圍環流已經開始帶來雨勢

這時更慶幸自己住的飯店不必淋到雨就能走去搭地鐵前往成田機場

10點半前到達機場，也完成報到託運手續

卡內麻聽到兩人要加錢才能坐在一起時就說不用了，沒想到拿到登機證時還是劃在一起

日本的酷航地勤比台灣的有人情味多了~

原訂11點10分要登機，某阿北竟然吵著要吃飯，只好帶他去吃碗牛丼，暴食得有始有終

一路順風返台~

到奶奶家接寶貝兒子，一進門就被狂吻  

據卡內奶奶說，狗孫子四天都很乖喔~好棒棒！

回到家老木馬上拿出新朋友慰勞卡ㄋㄟ，賜名「喇基」

少爺表示︰我會好好疼惜你的~  

(喇基是從日本來的，說話具日本敬語的特色XD)
  

(系列完)

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