卡內麻的少爺養成日誌

[台北訊]本刊攝影師除了透過網路、雜誌等管道搜集咖啡館資訊之外，最近又因為認識了某位咖啡達人而更進一步增加了口袋名單的深度！

這天本刊採訪小組來到東區一家以甜點「舒芙蕾」美味聞名的咖啡館--

caldo cafe 咖朵咖啡

caldo是義大利文「溫暖」的意思，整間店面也給人很溫暖舒適的感覺

在來到caldo之前，主編並沒有吃過舒芙蕾

倒是在電視節目「廚神當道」裡看到不少次參賽者為了挑戰烤舒芙蕾緊張、不安，又被裁判批評得體無完膚或是稱讚到心滿意足的模樣

藉此機會介紹一下這個甜點︰

Soufflé 在此音譯為「舒芙蕾」，也有中文以成份譯為「蛋奶酥」

法文的原意是「蓬鬆地脹起來」，最關鍵的要素就是把蛋白打發

再與牛奶、蛋黃、砂糖、麵粉做成的麵糊拌勻之後倒進容器去烤

如果功力不夠，舒芙蕾從烤箱拿出來到端上桌的過程中可能就已經塌陷了

難怪令廚師們又愛又恨！

當然，這麼搞缸的精緻甜點本刊記者林樂長(俗名︰卡ㄋㄟ)應該一輩子都無緣嘗試了...

(還好他本狗並不知道)
 

裝潢有種老式咖啡館的味道

沒有過多的裝飾，也沒什麼花俏的設計
 

小角落用各式咖啡杯裝飾，其中幾杯放著名片
 

牆上的大幅畫框裡沒有畫作，每幅都是深藍色底加上玻璃

主編請教店家有什麼特殊用意

原來是利用反射，每個客人在畫框中看到什麼就是什麼，畫面任憑各人想像
 

主編點了冰滴歐蕾，香滑順口
 

鮮少點熱飲的攝影師竟然點了一杯伯爵奶茶

主編借嚐一口，果然香味和滋味都不同凡響！絕對是主編印象中喝過最好喝的奶茶之一  
 

這天記者一直都保持相當敬業的精神，值得嘉許
 

最近許多咖啡館裡都見得到這麼一台冰滴咖啡壺

倒是很少看到「正在進行式」

冰滴咖啡是利用冷水長時間低溫萃鍊，使咖啡100%浸透濕潤，可有效去除咖啡的苦澀和單寧酸，也比較不會傷胃
 

最近常利用糖罐自拍的攝影師

在落地窗前享受日光浴的記者
 

2人合吃一盤芥末胡椒牛肉三明治
 

有時主編有事

攝影師也會自己帶著記者出門約會

若讀者發現對面椅子上坐個女人不是歐巴桑主編

請打抓猴專線︰0800-042-042
 

合點一份三明治的原因是我們想多嚐試一些甜點

這道「肉桂蘋果派」有著淡淡的肉桂香，並不會太甜，挖點冰淇淋一起入口剛剛好

雖然不像某家蘋果派讓主編吃了之後想站起來跳舞，卻是越吃越好吃

沾點帶著微微酸苦的柳橙果醬，有一種屬於大人的內斂滋味
 

據說法國人有個說法︰「是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人」

所以接下來就要耐心等待主角「舒芙蕾」登場了

記者等到睡著是最佳狀況  
 

焦糖海鹽舒芙蕾，登場！

白拋拋、幼咪咪，蓬鬆的模樣看起來就好好吃
 

速速在中間開個洞~主編吃下第一口原味...

哇~~~~~~ 飄   

然後把焦糖倒進洞裡(可以發現已經有點下塌了)
 

然後就可以享用熱騰騰軟綿綿的舒芙蕾

超！好！吃！！！！！
  

等待是值得的！

由於近期又有新聞提出寵物進餐廳的話題

不論議員有多愚蠢，政府官員有多不友善

煩請本刊讀者務必從己身做起，不要讓別人瞧不起養寵物的人喔！

【店家資訊】caldo cafe 咖朵咖啡

電話︰02-2731-8023

地址︰台北市復興南路一段107巷5弄2號